Cornish Rex är en finlemmad katt med vågig päls. Pälsen har inga sträva täckhår utan är silkeslen, kort och lockig eller vågig. Rasen har ett mycket typiskt utseende, med stora öron på det lilla huvudet, en välvd rygg och långa smala ben. En Cornish Rex är oftast livlig, intelligent och nyfiken. En Cornish Rex har ofta lätt för att lära och kan vänjas att gå i koppel. Rasen lever i 12-13 år och väger mellan 2,5 och 4,5 kg. Cornish Rex passar bäst som innekatt eftersom den har tunn päls och därför inte klarar vårt kyliga klimat. Cornish Rex-katten fäller inte mycket hår och sägs därför vara mer lämplig för allergiker, än många andra katter. Man ska dock alltid vara försiktig om man är allergiker, det är inte alls säkert att man klarar av att ha en Cornish Rex om man har anlag för allergi.
En Cornish Rex tycker om sällskap och ska därför inte vara ensamkatt om man är borta mycket. Cornish Rex är en ras som är känd för att den viftar på svansen när den är vänligt inställd.